老字號(hào)浸潤(rùn)著深厚的文化底蘊(yùn)，承載著豐富的歷史記憶。一點(diǎn)一滴、一壺一碟，盛滿了中華文化的歷史底蘊(yùn)、匠心精神、東方美學(xué)、民族韻味和中國(guó)智慧。
近日，山河醋業(yè)「德盛昌」字號(hào)被山西省商務(wù)廳認(rèn)定為「三晉老字號(hào)」。翻開德盛昌波瀾壯闊的歷史畫卷，近400年的德盛昌是一部老陳醋的發(fā)展史、一部傳承史、一部創(chuàng)新史。它像一部濃縮的鮮活歷史，承載著十幾代人關(guān)于老陳醋的共同回憶，在歷經(jīng)漫長(zhǎng)的歲月后，不斷綻放全新光彩。

以德為釀  傳奇酸香

德盛昌醋坊建立于清朝初年，使用「蒸、酵、熏、淋、陳」五步工藝，釀造出“酸、香、綿、甜、鮮”五味一體的優(yōu)質(zhì)老陳醋，并將獨(dú)特的手工釀醋工藝傳承了下來(lái)。至今還流傳有“陽(yáng)光醋，長(zhǎng)凝蒜，石臺(tái)頭閨女不用看”、“長(zhǎng)凝種植紫皮蒜，吃醋還到陽(yáng)光占”等諺語(yǔ)。近400年流光逝水，德盛昌的傳人們秉持著「以德為釀」的信條，沿襲著這一脈飽含地域基因的傳奇馨香，而「大成于皿」的寄望，也在德盛昌一代代傳承者們蒸騰的執(zhí)著中，成為可以觸及的存在。

師徒傳承、代代相傳，其中雖經(jīng)戰(zhàn)爭(zhēng)等因素影響，釀醋匠人仍堅(jiān)持將傳統(tǒng)技藝傳承了下來(lái)。2017年山西老陳醋釀造技藝（「德盛昌」老陳醋古法釀制技藝）被山西省人民政府認(rèn)定為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承人曹慶紅憑借著獨(dú)特的古法手工釀醋技藝被認(rèn)定為山西省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

時(shí)至今日，「德盛昌」老陳醋古法釀制技藝更是憑借獨(dú)特的產(chǎn)品和技藝優(yōu)勢(shì)，以及悠久的歷史背景和深厚的文化底蘊(yùn)，被認(rèn)定為「三晉老字號(hào)」。

守護(hù)根脈  薪火相傳

2022年初，習(xí)近平總書記赴山西看望慰問(wèn)基層干部群眾時(shí)提到，歷史文化遺產(chǎn)承載著中華民族的基因和血脈，不僅屬于我們這一代人，也屬于子孫萬(wàn)代。

傳承近四百年的「德盛昌」古法釀制技藝承載的不僅是山西基因，更是中華民族的基因和血脈。我們這一代人不僅希望用雙手護(hù)好前人留給我們的寶貴財(cái)富，更希望守護(hù)根脈、發(fā)揚(yáng)光大，讓子孫萬(wàn)代也能品嘗到老字號(hào)老味道。

為了讓“產(chǎn)地正宗，工藝正宗，原料正宗，品牌正宗”的老字號(hào)薪火相傳，建廠初期，山河醋業(yè)連續(xù)多年在六一兒童節(jié)發(fā)起「我為自己做瓶醋」活動(dòng)，少年兒童紛紛來(lái)到醋廠學(xué)習(xí)傳承四百年的技藝，用自己的感悟繪制獨(dú)一無(wú)二的標(biāo)簽，既增強(qiáng)了少年對(duì)于非遺釀醋文化的興趣，更激發(fā)少年對(duì)于傳統(tǒng)工藝的向往和傳承。

亙古亙今  日新又新

守正創(chuàng)新，知易行難。為了讓老字號(hào)綻放新活力，山河醋業(yè)先后創(chuàng)建老字號(hào)「德盛昌」品牌和國(guó)際化「CUCU」品牌，以傳統(tǒng)文化為精神內(nèi)核，挖掘更廣闊的市場(chǎng)和國(guó)際化視野，永葆民族文化活力。

老字號(hào)的價(jià)值在于老，而出路在于新。為了充分挖掘品牌優(yōu)勢(shì)、擦亮老字號(hào)名片，山河醋業(yè)通過(guò)建設(shè)一個(gè)中心、三個(gè)云端、七個(gè)基地、二十一個(gè)通路，拓寬農(nóng)副產(chǎn)品銷售思路，打通農(nóng)副產(chǎn)品上行通路，用電商開市場(chǎng)、用寄遞拓渠道、用文化塑形象，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)全面振興，惠及千家萬(wàn)戶。

「德盛昌」老字號(hào)承載著民族的記憶，凝結(jié)著先輩的智慧，鐫刻著文化的基因，為使老字號(hào)走出去，讓更多人感受和順文化魅力，2021年，山河醋業(yè)創(chuàng)建喜豹IP，將華北豹、喜鵲、牛郎織女喜事文化結(jié)合，用百年非遺打造時(shí)尚國(guó)潮，使老字號(hào)煥發(fā)“新潮力”。

今年，山河醋業(yè)通過(guò)創(chuàng)辦文化產(chǎn)業(yè)空間「醋文化博物館」，不僅將悠久歷史文化進(jìn)行保存和展覽，還源源不斷開發(fā)文化產(chǎn)品，以「線下參觀」+「線上云游」的方式，展示醋文化魅力，堅(jiān)定文化自信。

山河醋業(yè)「醋文化博物館」

聲名遠(yuǎn)揚(yáng)  譽(yù)享世界

“酸、香、綿、甜、鮮”五味一體的「德盛昌」老陳醋承載著深厚的文化內(nèi)涵，傳承的是百年前的時(shí)代味道。「德盛昌」老陳醋所創(chuàng)造出的社會(huì)價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值更是被越來(lái)越多的人所認(rèn)可。

于無(wú)聲處聽驚雷，山河醋業(yè)扎根中國(guó)，守住經(jīng)典，以獨(dú)特的民族情感為聯(lián)結(jié)，賦予其更多“網(wǎng)紅因素”，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，CCTV-1《朝聞天下》、CCTV新聞?lì)l道、央視頻等多家主流媒體紛紛對(duì)山河醋業(yè)進(jìn)行報(bào)道。

一滴好醋的底氣來(lái)自工藝細(xì)節(jié)的反復(fù)打磨和極致追求，山河醋業(yè)以「德盛昌」匠心精神，精進(jìn)臻善，傳遞大國(guó)自信，推動(dòng)老字號(hào)在世界舞臺(tái)上閃耀光芒。